Ricetta a cura di: Monica Rossetto www.monicagreenlife.it
Ingredienti:

  • 700 gr di zucca (polpa)
  • 100 g di patate
  • 32 gamberi ( calcolare 8 gamberi media dimesione a commensale)
  • 1 scalogno
  • 1 lt di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • il succo di un limone
  • maggiorana
  • Sale q.b.

Pulire i gamberi. Metterli in un recipiente e condirli con olio evo, succo di limone, sale e rametti di maggiorana e lasciateli macerare almeno 30 minuti.

Nel frattempo tritare lo scalogno e rosolare in due cucchiai d’olio per 3min. facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungere la zucca e la patata a pezzetti, far rosolare un po’ per prendere gusto e aggiungete poi l’acqua e sale q.b.

Cuocete i gamberi al vapore bagnandoli con il liquido di macerazione. A fine cottura della zucca e della patata frullate il tutto con un mixer per 1 minuto circa sino a quando avrete una crema liscia priva di grumi.

Disponete la vellutata nei piatti, guarnite con 8 gamberi a porzione, un filo d’olio evo crudo ed accompagnate con crostini di pane.

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