Ricetta a cura di: Monica Rossetto www.monicagreenlife.it
Che bontà il pesto ma non sempre abbiamo il basilico disponibile quindi per chi ama la pasta condita con questo condimento può usare prodotti di stagione per realizzarne di simili. Io amo fare pesto di broccoli, zucchine e perchè non provare con le cime di rapa o friarielli?
Ingredienti:
100 gr noci
500 gr cime di rapa già pulite
80 gr olio d’oliva extravergine
pepe o peperoncino a secondo del vostro gusto
sale q.b.
6 filetti acciughe sott’olio ( facoltative)
1 spicchio aglio
Titare le noci insieme all’aglio, nel frattempo fate bollire le cime di rapa sino a quando saranno morbide. Scolatele e mettetele nel mixer insieme alle noci e aglio già triturate, i filetti d’acciuga, l’olio, sale e pepe e frullate sino ad ottenere una crema liscia. Riponete nei vasetti.
Potete utilizzare questo pesto per condire la pasta oppure dei crostini di pane . Se non lo usate subito riponetelo in frigo ma non durerà più di 1 o 2 gg. Se volete conservarlo di più vi consiglio la surgelazione.
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